Alla base della cucina giapponese ci sono pochi, fondamentali ingredienti, come i legumi, i cereali, le verdure e le alghe. Si tratta di elementi importanti che accompagnano tipiche specialità giapponesi come le zuppe, che vanno generalmente a combinarsi tra una portata e l’altra. Le zuppe principali, vere e proprie specialità giapponese, sono la suimono, a base di miso, e la dashi, preparata con alghe kombu e fiocchi di pesce secco.
Simbolo dell’ospitalità giapponese è, inoltre, il tè verde, che viene preparato con un vero cerimoniale e servito a ospiti speciali o bevuto quotidianamente a casa o al lavoro. Il tè verde aiuta la digestione ed è ed è un ottimo complemento per i piatti a base di riso e pesce.